据说清朝咸丰年间，圪渣饼曾作为贡品进贡过朝廷，且深得慈禧太后的赞赏。从此，“圪渣饼”便成为宫苑膳食的上乘糕点，闻名遐迩。“圪渣饼”的选料其精良，工艺其考究是堪称一绝的。它须用上等小麦粉、胡麻油、绵白糖、地下水(均为当地产)等，经多道手工制作，最后用“吊炉”(现用烤箱)烤制而成。的大小和颜色，酷似今天的桃酥。每张有25层，但厚度仅为0.2厘米。它呈半透明状，油光溢彩。那酥、脆、香、甜，入口即化的独特口味，绝对征服你的味蕾，让你有一种“相食恨晚，欲罢不能”之感,它之所以叫“圪渣饼”，是因为我们阳原人一直称“锅巴”为“圪渣”，又因此饼如锅巴薄、似锅巴脆，所以起名为“圪渣饼”。